一口圈粉,黄磊的猪油拌饭是什么神仙料理?(转载)

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一口圈粉,黄磊的猪油拌饭是什么神仙料理?(转载)

  周末大半夜看《向往的生活》,  正好碰上明星中最会做菜的黄磊老师放大招,  新煮米饭加入猪油、酱油、油渣、芝麻,  再一搅拌,大道至简的人间美味,  一碗猪油拌饭隔着屏幕也让我直流口水!      想起了小时候妈妈就经常这么做,  那时候煮出来的米饭真的超级好吃啊,  粒粒分明,特别香甜,哪怕裹着猪油也没啥油腻感,  细嚼慢咽,香味从舌尖窜到全身,  还吃到令人发指,没有配菜也能干掉两大碗!  别小看这款烟火气十足的猪油拌饭,  它可曾是周代专供天子八珍之一的淳熬,  “煎醢加于陆稿上,沃之以膏”,  翻译下就是肉酱煎熟之后放在米饭上,再浇上猪油。   要说它的原料只有大米、猪油、香葱、酱油,  这四样大江南北最寻常可见的食材,  想要自己做出记忆中妈妈味的猪油拌饭,  并不简单,因为你得先复刻出古早味的米饭,  想想小时候的灶火饭是怎么做的吧!  锅底大火连绵不绝,锅里水汽蒸腾米粒四处翻滚,  直到最后一缕蒸汽都消失后以Q弹之姿安静地卧在底部。     不过一般的电饭煲绝对不能还原灶火饭的精髓,  除非你和我一样,  家里有这款松下饭之舞系列SR-PV152电磁加热电饭煲,  它采用IH变频加热技术,环绕式均匀加热,  内胆是备长炭铜釜6层设计,让整个锅壁都变成了发热体,  加热更快更猛,更立体更均匀。       可变压力技术则是通过机智的增压/减压,  从底部多次反复翻滚整锅米饭,让每一粒米都充分受热。

    就是这样,以现代科技重现民间古法煮饭,  煮出的米饭粒粒分明,香气十足更松软,  一定要先空口吃上一口,好吃有又弹性,  品尝到大米最原本的香甜,再拌上猪油,  洒一线酱油,放一把葱花,最后以猪油渣画龙点睛,  急不可耐的塞进嘴里,趁着热乎吃下去,  一口难停,顿时就连话也不会说了。

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